Mes erreurs au début du carnivore (et comment les éviter)

Vous envisagez de commencer le régime carnivore ? Apprenez de mes erreurs pour réussir dès le départ. Voici les 9 pièges les plus courants que j’ai découverts à mes dépens et mes conseils pour les éviter.

Introduction : Mon parcours vers le régime carnivore

Avant de me lancer, je me suis énormément renseigné. J’ai regardé des dizaines d’heures de vidéos, lu des articles, exploré les forums, écouté des médecins carnivores, et suivi les retours d’expérience de centaines d’autres pratiquants. Ma transition n’a pas été immédiate : j’ai d’abord commencé par un régime keto, avec une base très riche en viande. Puis, progressivement, j’ai éliminé les végétaux, les oléagineux, les produits laitiers, jusqu’à ne garder quasiment que des produits animaux.

Et malgré toute cette préparation… j’ai fait quelques erreurs.

La plus importante selon moi : ne pas avoir fait de prise de sang avant. C’est la seule que je considère comme vraiment évitable et regrettable, car elle aurait pu me donner des repères objectifs. Les autres erreurs ? Ce sont celles qu’on retrouve systématiquement chez les adeptes du carnivore, débutants comme confirmés.

Voici les 9 erreurs les plus fréquentes chez les pratiquants du carnivore, et comment les éviter dès le départ.

Erreur #1 : Ne pas faire d’analyses médicales avant de commencer

Mon erreur

J’ai plongé tête première dans le carnivore sans consulter de médecin ni faire d’examens préalables. Résultat ? Impossible de savoir si mes symptômes étaient normaux ou si j’avais des carences préexistantes qui compliquaient ma transition.

Pourquoi c’est problématique

• Vous ne connaissez pas votre état de base (vitamines, minéraux, hormones)
• Impossible de mesurer vos progrès objectivement
• Certaines conditions médicales nécessitent un suivi spécifique
• Vous risquez d’attribuer à tort certains symptômes ou bénéfices au régime

Dr. Tony Hampton insiste sur l’importance d’avoir une ligne de base claire pour comprendre les effets du régime sur son métabolisme, et non blâmer le régime pour un déséquilibre préexistant.

La solution

Erreur #2 : Y aller “direct” sans période de transition

L’erreur de beaucoup de pratiquants

Un lundi matin, vous décidez d’arrêter brutalement tous les glucides et de ne manger que de la viande. Les premières semaines sont un enfer : fatigue extrême, irritabilité, et envies de sucre insoutenables.

Pourquoi la transition brutale pose problème

• Choc métabolique : passer de brûler du glucose à brûler des graisses demande une réorganisation profonde du métabolisme.
• Sevrage cumulé : arrêt simultané des sucres, fibres et stimulants = symptômes amplifiés.
• Déséquilibre électrolytique : la baisse d’insuline augmente l’élimination de sodium, potassium et magnésium.
• Découragement : trop de symptômes d’un coup → abandon précoce.

La stratégie de transition optimale

Erreur #3 : Ne pas manger assez (restriction calorique excessive)

L’erreur de beaucoup de pratiquants

Certains habitué aux régimes hypocaloriques, appliquent la même logique au carnivore : manger le moins possible pour perdre du poids plus vite. Résultat ? Perte de masse musculaire, fatigue chronique et métabolisme au ralenti.

Max German explique que sous-manger est une erreur classique : “On pense qu’on doit restreindre, alors qu’en carnivore, il faut s’autoriser à manger beaucoup, surtout au début.”

Pourquoi c’est problématique

• Métabolisme au ralenti : moins de calories = baisse du métabolisme de base.
• Fatigue et irritabilité : pas assez de graisses = pas assez d’énergie.
• Perte musculaire : déficit prolongé = fonte musculaire, surtout si vous vous entraînez.
• Carences : restriction → moins de variété et de densité nutritionnelle.

Les signes que vous ne mangez pas assez

• Fatigue persistante au-delà de 4 semaines
• Perte de force à l’entraînement
• Frilosité constante
• Chute de cheveux anormales
• Irritabilité et mauvaise humeur

Comment manger suffisamment sur le carnivore

Erreur #4 : Ignorer les abats et les bouillons d’os

L’erreur de beaucoup de pratiquants

Certains se contentent de steaks et de côtelettes, pensant que “viande = viande”. Ils ignorent les abats et les bouillons, se privant de nutriments essentiels. Au début je n’aimais vraiment pas le foie, mais maintenant j’en mange chaque semaine et je commence à l’apprécier. Bonne nouvelle : on n’a pas besoin d’en consommer beaucoup, car les abats sont extrêmement denses en nutriments.

Pourquoi les abats sont cruciaux

Les abats sont des “multivitamines naturelles” :

• Foie : vitamine A, B12, folate, fer → probablement le meilleur “complément naturel” qui existe.
• Rein(rognons) : B12, sélénium, riboflavine
• Cœur : CoQ10, taurine, vitamine B12
• Bouillons d’os : riches en collagène, minéraux, glycine → soutiennent la digestion, les articulations et la récupération.

Comment intégrer abats et bouillons facilement

Erreur #5 : Sous-estimer l’importance du sel

L’erreur de beaucoup de pratiquants et moi

Influencé par les recommandations classiques “anti-sel”, j’avais une consommation de sodium réduite dans mon alimentation. J’ai gardé cette habitude en régime carnivore (aucun produit n’est salé sauf le fromage). Résultat : crampes, maux de tête, et performance physique en chute libre.

Dr. Ken Berry : “Le manque de sel est la cause #1 de fatigue sur le régime carnivore. Ce n’est pas le régime, c’est votre sodium.”

Pourquoi vous avez besoin de PLUS de sel sur le carnivore

• Pas de glucides → moins de rétention d’eau et de sodium
• Perte accrue via les reins : l’insuline basse favorise l’élimination du sodium, du potassium et du magnésium.
• Entrée en cétose : la phase d’adaptation augmente le besoin en électrolytes.
• Conséquences directes : fatigue, brouillard mental, palpitations, baisse de performance sportive.

Mes conseils pour le sel

Erreur #6 : Arrêter brutalement le café

L’erreur de certains pratiquants

En me renseignant pour écrire cet article, j’ai constaté que certaines personnes arrêtaient le café en même temps que les glucides. Sur le papier, ça semble cohérent, car le café n’est pas un produit animal. En pratique, ça provoque un double sevrage (glucides + caféine) qui accentue la fatigue, les maux de tête et l’irritabilité. De mon côté, j’en bois environ 1 par jour et j’apprécie beaucoup le goût et les bienfaits.

Pourquoi cette approche est contre-productive

• Double stress physiologique : le corps doit gérer l’adaptation au régime carnivore ET le manque de caféine.
• Symptômes renforcés : migraines, somnolence, perte de concentration, humeur instable.
• Effet négatif sur la motivation : la transition devient tellement difficile que beaucoup abandonnent.
• Le café n’est pas forcément “l’ennemi” : il contient des antioxydants et peut aider à la vigilance et aux performances physiques.

La bonne stratégie

Erreur #7 : Cuire la viande avec de mauvaises graisses

L’erreur fréquente

Beaucoup de pratiquants continuent à utiliser leurs huiles végétales habituelles (tournesol, colza, arachide) pour cuire la viande. C’est une erreur fréquente et pourtant évitable.

Pourquoi c’est un problème

• Excès d’oméga-6 : ces huiles sont riches en acides gras pro-inflammatoires, qui déséquilibrent le rapport oméga-3/oméga-6.
• Instabilité à la chaleur : elles s’oxydent vite et produisent des composés toxiques lorsqu’elles sont chauffées.
• Contradiction avec l’esprit du carnivore : on cherche à simplifier, réduire l’inflammation et revenir aux graisses ancestrales, pas à s’exposer aux dérives de l’industrie agroalimentaire.

Les bonnes graisses pour la cuisson

Et l’huile d’olive dans tout ça ?

L’huile d’olive est une des rares huiles végétales stables et bénéfiques si elle est de bonne qualité (extra-vierge, pressée à froid).

• À éviter pour la cuisson : son point de fumée est relativement bas, ce qui la rend instable et sujette à l’oxydation à haute température.
• Astuce pratique : si tu n’es pas en carnivore stricte, garde-la pour le goût et les apports en polyphénols, mais pour tout ce qui touche à la cuisson, reste sur les graisses animales.
• J’en ajoute parfois comme assaisonnement sur mon roastbeef ou mes vongoles.

Erreur #8 : Choisir de mauvaises viandes

L’erreur de beaucoup de pratiquants

Beaucoup de débutants, moi inclus, se tournent vers les viandes les moins chères et les plus accessibles : steaks hachés industriels, blanc de poulet sec, charcuteries bas de gamme. Sur le court terme ça paraît économique, mais sur le long terme, c’est une mauvaise stratégie.

Pourquoi c’est un problème

• Qualité nutritionnelle inférieure : moins de vitamines, moins de bons acides gras.
• Inflammation et additifs : nitrites, conservateurs et antibiotiques perturbent l’équilibre recherché.
• Satiété réduite : les morceaux maigres ou transformés rassasient mal et poussent à manger davantage.

Viandes à éviter ou limiter

• Viandes industrielles d’élevage intensif
• Charcuteries avec additifs
• Morceaux trop maigres, sans gras, ou transformés

Comment choisir les bonnes viandes

Erreur #9 : Vouloir être parfait dès le début

L’erreur de beaucoup de pratiquants

Beaucoup de pratiquants pensent qu’il faut être irréprochable dès le premier jour : plus de café, plus de fruits, seulement du bœuf grass-fed, aucun écart. Sur le papier, ça paraît discipliné. En réalité, cette rigidité mène souvent à l’échec. Résultat : pression constante, repas anxiogènes, isolement social et perte de motivation au bout de quelques semaines.

Tony Hampton : “Le mindset est plus important que le menu.”

La bonne approche

Les signaux d’alarme à surveiller

Votre plan d’action pour réussir

Conclusion : Le carnivore réussi commence par la préparation

Cet article est basé sur mon expérience personnelle et mes recherches, il ne constitue pas un conseil médical. Consultez toujours un professionnel de santé avant d’entreprendre un changement alimentaire majeur.

Ressources utiles

• Tests recommandés : Bilan nutritionnel complet avec votre médecin
• Sources de viande : producteurs locaux, boucheries artisanales
• Communautés carnivore : forums, groupes privés, YouTube
• Experts à suivre : Ken Berry, Max German, Tony Hampton, Paul Saladino, Shawn Baker…